Ambrosia Bistro

Carolina Bazán: after studying gastronomy, in 2003 she took over the kitchen of the first Ambrosía restaurant opened by her family in downtown Santiago. Today it is one of the best restaurants in Latin America, appearing in 26th place in Latin America's 50 Best Restaurants of 2021, highlighted as a place that delivers a haute cuisine experience in a family atmosphere, with fresh market products and a menu that changes every day according to seasonal products. In 2019 she was awarded as the best Latin American chef in Latin America's 50 Best, in the Latin America's Best Female Chef 2019 category.

Mientras la chef Carolina Bazan lideró el restaurante de su familia durante varios años, en 2017 abrió Ambrosia Bistro con su pareja, la sommelier Rosario Onetto. Tomar un asiento en la barra de la cocina abierta para disfrutar a la mejor chef femenina de Latinoamérica de 2019 en acción, o sentarse en la mesa de la ventana abierta. El menú cambia todos los días pero si están las flores de zucchini con anchoas y ricotta casera, pidelas, y entregarte en las manos de Onetto para el maridaje.

In Santiago de Chile’s Vitacura district, Ambrosía Bistro delivers polished, market-driven Chilean cuisine without the formality of a traditional fine dining spot. Led by chef Carolina Bazán, the kitchen focuses on globally-inspired small plates that shift with the seasons and daily ingredient availability. Dishes generally include fresh seafood crudos, handmade pastas, or grilled meats, each paired with a thoughtful list of Chilean wines, including small-batch natural producers.

Fundado por la destacada chef nacional Carolina Bazán, quien fue reconocida en el 2019 como la Mejor Chef Femenina de América Latina por Latin America´s 50 Best Restaurants. Ambrosía Bistro invita a las parejas a conocer una propuesta diferente con precios accesibles, con una atención cercana y una cocina abierta donde los asistentes pueden ver cómo hacen las preparaciones. Este restaurante se ha convertido en una referencia de cocina de autor, ¿qué quiere decir esto?

Once a diplomat’s child helping her mother entertain guests, Bazán has been at the helm of professional kitchens since the age of 23, but her latest venture, Ambrosia Bistro, was scarcely two weeks old when I visited. The efficiency with which everything ran belied the youth of the business. Her dreadlocks piled into a high, messy bun, she paces around the open kitchen in intricate choreography with her cooks, an eclectic soundtrack pumping through the speakers.

Dirigido por Carolina Bazán, Ambrosía Bistró que une sabores de Francia y Chile, ha sido reconocido como uno de los mejores de Latinoamérica según la guía “50 Best Restaurantes”. Además de Bazán, la sommelier y co propietaria de este cálido lugar, Rosario Onetto, conforma el complemento perfecto para entregar altos niveles de calidad. Y es que el ambiente y la hospitalidad hacen que su comida no sólo sea deliciosa si no también confortante.

#33- Ambrosia – A family venture which has hit a new level since a generational change putting Chef Carolina Bazán at the helm. By applying “French flair to a market led menu”, the restaurant excels with dishes like “fresh oysters with orange butter; homemade pasta with Chilean truffle and egg yolk; wild deer with mushroom purée and vegetables”. They have also recently unveiled a new format for the restaurant at Ambrosia Bistro.

Book now Best Restaurants in Chile Ambrosia Bistro is the restaurant of Carolina Bazan, the same chef who is part of the list of the 50 best cuisines in Latin America. There, every Saturday you can try a brunch menu with dreamy Benedictine eggs. Ambrosia Bistro, the little brother of chef Carolina Bazans restaurant of the same name, and sommelier Rosario Onetto, number 20 on the 50 Best Lat...

Phil heads to Chef Carolina Bazán and partner Rosario Onetto’s Ambrosia Bistro for dinner. Chef Bazán won the 2019 award for best latin female chef, and Ambrosia Bistro is the more casual counterpart to Ambrosia, also located in Santiago. Phil enjoys a seafood shooter, a white shrimp gazpacho, and a delicious mullet.

Latin America’s 50 Best Restaurants* compartió su **listado del 51 al 100** con los mejores spots culinarios de América Latina, en donde Chile consiguió posicionar a seis restaurantes: La Calma by Fredes, Olam, Pulpería Santa Elvira, Demencia, Yum Cha y Ambrosía*, todo ellos localizados en la capital.

Many items on the menu exceed what you’d pay at Ambrosia Bistro or Europeo, two of the finest upscale restaurants in Latin America. The Arroz con Pato (Rice with Duck) is a whopping US$40 (CLP$26,900). The desserts chime in at between US$10 and $11.50 (CLP $6,800 - $7,800).

Ambrosia es un restaurante en Vitacura, Santiago, que ofrece una cocina europea e internacional. Destaca por su enfoque en ingredientes frescos y de temporada, así como por su servicio atento. Los platos son elogiados por su presentación y calidad.

Ahora bien, si quieren probar un ramen distinto, más de libre autoría, deben visitar Ambrosía Bistro (Nueva de Lyon 99, teléfono 945178195, Providencia), donde por $15.900 pueden probar una versión de esta preparación que es pura fantasía y sabor.

El restaurante es exquisito y acogedor; luz tenue, jazz de fondo, decoración fresca y un lindo jardín. A cargo de la chef Carolina Bazán; su cocina está cargada de frescura. La calidad de los productos de temporada y la creatividad son su sello.

Elsewhere in Vitacura, Ambrosia is unpretentious but sophisticated, using Chilean ingredients with a French twist. It’s comfort food with intense flavours and the restaurant – and outdoor courtyard – has a lovely laid-back vibe.

For a delicious meal that supports the environment, try establishments like Silvestre Bistro, which sources ingredients from their own organic garden, or Ambrosía Bistro, which emphasizes sustainable seafood options.