Restaurant Jellyfish by Stefan Fäth

Dabei setzt man auf exaktes Handwerk und ausgesuchte Produkte. Letztere werden durchdacht und modern-kreativ zubereitet. Dazu hat das im Schanzenviertel gelegene Restaurant einen sympathisch-schlichten Rahmen.

Dass der Hamburger Hafen trotz Nähe zum Wattenmeer an einem Fluss liegt, tut der Freude keinen Abbruch: Täglich werden hier Fische aus Nord- und Ostsee angelandet und auch das Wasser der Elbe, Europas artenreichstem Fluss, ist (mittlerweile wieder) so rein, dass regelmäßig auch Flussfische wie Zander und Stint in »Pütt un Pan« (bedeutet so viel wie Töpfe und Pfannen, Anm.) der Hamburger landen. Bei den Fischrestaurants überwiegen in Hamburg die klassischen Traditionslokale, es gibt aber auch neue und moderne Konzepte, unkomplizierte Fischbratereien und Adressen für höchste Ansprüche. Falstaff hat in der Hansestadt die Netze ausgeworfen und zehn der besten Fischrestaurants an Land gezogen.

Lange war das Jellyfish eine Top-Adresse unter den gehobenen Fischrestaurants in Hamburg – bis eine Reihe von Einbrüchen den Betreibenden zum Schließen zwang. Inzwischen führt der ehemalige Sous-Chef des Restaurants, Stefan Fäth, das Jellyfish in alter Tradition weiter und serviert Fisch und Seafood auf sehr hohem Niveau. Das hat auch der Guide MICHELIN erkannt, seit 2022 gehört das Restaurant mit einem Stern zu den MICHELIN Star Restaurants in Hamburg.

Das Fisch- und Meeresfrüchte-Restaurant Jellyfish wurde auch in diesem Jahr wieder mit einem Stern des Guide Michelin ausgezeichnet. Mit seiner Lage zwischen Sternschanze und Eimsbüttel locken Stefan Fäth und sein junges Team ein gemischtes Publikum an – fernab von steifem Fine-Dining-Flair. Die Einrichtung ist gemütlich, die Atmosphäre entspannt, der Service begrüßt die Gäste mit freundschaftlicher Lässigkeit.

The Jellyfish supports sustainable fishing and solely uses wild and line-caught fish and seafood. Being one of Hamburg's best fish and seafood restaurants, it has won several awards for its innovative cuisine.The small, excellent choice of high-quality dishes changes monthly and is complemented by fresh catches of the day. Weidenallee 12 (Eimsbüttel)Tel: +49 (0)40 410 54 14

Im Jellyfish im Schanzenviertel können Sie Fisch und Seafood in den verschiedensten Variationen genießen. Küchenchef und Inhaber Stefan Fäth und sein Team legen dabei besonderen Wert auf Nachhaltigkeit und die Verwendung von regionalen und saisonalen Produkten. Dabei kommt lediglich Fisch aus Wildfang oder nachhaltiger, regionaler Zucht auf den Tisch.

Nachhaltig gefangener, frischer Fisch und dazu erlesene Weine – das Jellyfish in der Weidenallee setzt ganz klar auf Qualität. Die Auswahl der Speisen ist klein, dafür umso besonderer. Wer möchte, bestellt ein Sieben-Gänge-Menü von der monatlich wechselnden Angebotskarte – oder wählt eines der tagesfrischen Gerichte.

Hamburgs bestes Fisch- und Seafood Restaurant befindet sich nicht am Wasser, sondern in der Schanze. Laurin Kux erkochte im Jellyfish als jüngster Sternekoch Deutschlands in 2017 einen Michelin-Stern. Nach seinem Abschied in diesem Jahr übernahm Stefan Barnhusen, ein aussichtsreicher Kandidat den Chefposten.

You'll find small snack bars, bistros and restaurants with a variety of fish dishes all over the city: sometimes very classic and traditional, as in Daniel Wischer's branches, or creatively prepared, as with the dishes in the Jellyfish restaurant in the Schanzenviertel.

Außerdem haben sich das „Jellyfish“ und das „Zeik“ einen Stern erkocht. Damit gibt es nun sechs Restaurants mit einem Michelin-Stern in der Hansestadt. Die schon bekannten Sterne-Lokale sind das „Lakeside“, das „Landhaus Scherrer“, das „Petit Amour“ und das „Piment“.

Erneut mit einem Stern ausgezeichnet wurden das "haebel", das "Jellyfish by Stefan Fäth, das Restaurant "Zeik" von Maurizio Oster in Winterhude, das "Landhaus Scherrer" sowie das "Piment".

Owners who claim their businesses can update their profile details, add photos, respond to reviews, and more. Address: Weidenallee 12, 20357 Hamburg, Germany. Telephone: +49 40 4105414