Sarasanegro Restaurante

Con 20 años de historia, Fernanda Sarasa y Patricio Negro posicionaron rápidamente a Sarasanegro en el mapa de las mejores experiencias gastronómicas de Argentina. Con un ambiente moderno y minimalista, se destaca por su cocina de autor donde el pescado es el rey de la carta, ya sea pesca del día, curado o como parte de los embutidos de mar (por cierto, imperdibles). En las opciones de entrada se destacan el Carpaccio de pulpo, alioli y crocante de papa ($55.000), Pez curado ahumado, yogur y pickles de manzana ($19.500), Tiradito de pescado y maní ($17.500), Mortadela de mero, burrata y pesto de pistacho ($19.500) o Pescado marinado, salsa criolla y pistachos ($17.500).

Los que vivimos hablando de comida sabemos que lo que hace Patricio Negro es alta cocina y que Sarasanegro es uno de los mejores restaurantes de Argentina. Si bien ya es un nombre reconocido, la propuesta no deja de sorprender por su originalidad y su exquisita ejecución, como también por el precio: si un menú degustación varía entre $3.000 y $5.000 en Capital, a 500 kilómetros aparece este lugar donde 5 o 6 pasos pueden costar entre $1.250 y $1.700 (compitiendo tranquilamente en calidad). Es muy recomendable el "menú de crudo", que comprende lo que indica: platos sin cocción, con el pescado y los mariscos como hermosísimos protagonistas.

Hubo un antes y un después en la gastronomía marplatense, sucedió en 2003, cuando Fernanda Sarasa y Patricio Negro abrieron Sarasanegro y lograron poner sobre la mesa de La Feliz lo que hoy es más habitual: “la cocina de producto”. En Sarasanegro reinan las técnicas simples para que los sabores de la materia prima realcen y sean los verdaderos protagonistas. “ La pesca cambia día a día, dependemos del mar; en lo que es verduras, tratamos de que el menú se mantenga toda la temporada, pero puede haber variantes si Patricio lo decide”, cuentan.

Aquí llaman cocina de entorno a lo que en España se conoce como cocina de terruño. Fernanda Sarasa y Patricio Negro lo explican de esta forma: “Se trata de una gastronomía basada en productos de primera calidad, locales y de estación, que compramos a productores de la zona con los que trabajamos desde hace muchos años”. Definido entonces por el lugar, sus aromas, su geografía, Sarasanegro tiene como objetivo hacer una cocina de entorno auténtica con insumos de nuestros mares.

The most important restaurants are Trattoria Napolitana, Taberna Baska, Mando, Casimiro Restaurante, Parrilla La Gringa, El Jarrillo, Papá Gino; in the port: Sarasanegro, Sur Restaurante, Justiniano, La Casa Vieja, Alito and the others, when you can eat seafood. In the Avenida Costanera where is the Casino and the San Martin Street, there is a pedestrian street. The modern city center and shopping area is on Güemes Street, where there are restaurants, bars and shops.

The most important restaurants are Trattoria Napolitana, Taberna Baska, Mando, Casimiro Restaurante, Parrilla La Gringa; in the port: Sarasanegro, Sur Restaurante, Justiniano, La Casa Vieja, Alito and the others, when you can eat seafood. In the Avenida Costanera where is the Casino and the San Martin Street, there is a pedestrian street. The modern city center and shopping area is on Güemes Street, where there are restaurants, bars and shops.

Se trata de Furia Puro Fuego, el primer rooftop de la ciudad balnearia, a cargo de los cocineros Fernanda Sarasa y Patricio Negro -creadores del afamado Sarasanegro que marcó un antes y un después en la cocina de la ciudad-. Combina una vista privilegiada con los mejores productos con el expertise en los fuegos de Leo Perales -de la tradicional parrilla Los Perales– y se perfila como el lugar de moda para disfrutar de las noches marplatenses.

Fer y Pato decidieron adquirir el local contiguo al restaurante, donde funcionaba una cervecería, y sumar una nueva propuesta, parecida en cierta forma a la actual y a la vez muy diferente. La similitud viene por el lado que la pesca también tendrá su protagonismo en Sarasanegro Bis y las diferencias por lo que sumará y la relación que buscan generar con los vecinos del barrio.

Si estás cerca de la Plaza Dardo Rocha y quieres algo rico para comer, puedes ir al restaurante «Sarasanegro». En este lugar encontrarás deliciosos platillos típicos de la ciudad, principalmente pescados, con un toque gourmet. El restaurante cuenta con un menú de degustación, también llamado menú de pasos, en el que podrás disfrutar un poco de toda la comida de Mar del Plata.

El reconocido restaurante a cargo de Patricio Negro y Fernanda Sarasa ofrece hoy en día una experiencia gastronómica renovada. Su enfoque contemporáneo en fine dining resalta la frescura de los productos locales, tanto marinos como de la región montañosa. Su filosofía, conocida como cocina del entorno, se basa en el uso de ingredientes cercanos y de temporada.

Uno de los establecimientos más top para los amantes de la alta cocina de autor desde que inauguró en 2013. En Saraanegro, podés elegir un menú de 5 pasos y degustar, principalmente, paellas, pescados y mariscos, en preparaciones gourmet o tradicionales: siempre en porciones enormes, ideales para compartir con amigos o en familia. Para tener en cuenta

Some popular choices include Sarasanegro, a seafood restaurant with stunning ocean views, and Manolo, a local institution known for its churros and hot chocolate.

Se enamoraron y finalmente en 2003 se mudaron a Mar del Plata donde concretaron su sueño del restaurante propio: “Sarasanegro”.